蒸饺是冷水上锅还是热水上锅
时间:2024-07-01 14:49:28
蒸饺是生活中比较常见的一种面食,它的做法比较简单,直接将饺子放在锅里面蒸熟就可以吃了,蒸饺有速冻的,也有现包的,通常情况下,速冻的蒸饺要冷水上锅蒸,现包的蒸饺要热水上锅蒸,这样做出来会更美味。
蒸饺是冷水上锅还是热水上锅
视情况而定。
蒸饺和水饺一样,也会有速冻和现包的区别,如果是蒸饺经过冰箱冷冻保存的,那在蒸的时候就需要用冷水上锅,这样蒸饺可以在蒸的时候边加热边解冻,如果直接热水上锅的话会让外皮先熟,但内陷还没熟的情况。
而如果蒸饺是现包的话,就需要用热水蒸,因为现包的蒸饺外皮较软,不快点蒸熟的话会很容易造成塌陷,内陷快点蒸熟味道也会更加鲜美。
蒸饺怎么蒸
1.使用蒸笼
最能获得好效果的工具是使用蒸笼。速冻饺子取出后不用解冻,直接放蒸笼上,大约蒸一刻钟到二十分钟就够了。一般来说素馅的饺子需要的时间短,肉馅的饺子因为油脂较多,比较难以蒸透,最好多蒸几分钟。
2.用盘子蒸
如果没有蒸笼,可以使用一个大小合适的盘子。在盘子上抹一层食用油,再把饺子放上去,用蒸架或者筷子垫起来,就可以隔水蒸了。这种蒸法的受热效率不如蒸笼好,所以蒸的时间也要相应加长。
3.清水煮
如果手边没有任何可以蒸的工具,其实也不用太纠结。用清水煮熟也是一个不错的选择,操作起来也很简单省事,而且口感和蒸饺子很接近。
蒸冷冻饺子的技巧
1、冷冻饺子不需要解冻,一方面是因为解冻时间较长,中途会流失大部分营养成分,另一方面是因为解冻的饺子可能会出现粘连情况,影响食物的美观和口感。
2、蒸冷冻饺子可在底部刷油或垫蒸笼布,能够在最大程度上预防饺子粘底情况,对饺子的外观和口感有所保证。
3、饺子蒸好后,不宜立马开锅,应静置3-5分钟,使内外气压相差值较低时,开锅,这样能够避免饺子皮出现软塌情况。
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