陈皮排骨的烹饪方法(陈皮排骨的做法大全)
时间:2022-09-18 11:41:48
1、陈皮排骨汤。主料:排骨350g、苦瓜100g、陈皮5g、姜10g。辅料:盐5g、鸡精3g、胡椒粉1g、糖1g。做法:排骨剁成块,氽水;苦瓜切成普通块;陈皮洗净;姜切片。凉水,放入姜片、陈皮、排骨;大火烧开,转小火炖30分钟。放入苦瓜炖20分钟,放入其他作料即可。
2、陈皮炖排骨。材料:排骨400克、陈皮20克、丝瓜300克、葱段30克、蒜头30克、姜片10克、绍酒20毫升,盐、糖、老抽各适量。做法:排骨斩件洗净,以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用;陈皮洗净,用开水泡发后,捞出沥干水分切碎备用,保留泡陈皮的水;丝瓜洗净切件备用;开锅下油,爆香葱段、蒜头和姜片,放入排骨翻炒,然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水,以盐、糖调味,加盖以中火煮30分钟,最后收汁便可。
3、陈皮鸡蛋炖排骨。主料:猪大排500g;辅料:陈皮适量、鸡蛋1个;调料:色拉油适量、酱油适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量。做法:将陈皮切成丝先泡上三十分钟。将洗净的排骨放入碗中,加入姜片, 酱油和少量的料酒,再将泡过的陈皮捞出放入其中。带上一次性手套将它们抓匀。覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上。将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀。在锅中放入少量的油,下入抓匀的排骨放在锅中煎一下。待排骨变色后捞出。锅中留些底油,加入少量的冰糖。小火慢慢的炒出糖色来。加入刚才煎好的排骨翻炒。翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁,再加入泡过陈皮的水,盖上盖,大火烧开,小火煮上十五分钟。揭盖后大火收汁即可。
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