家常鸡蛋肉饼汤营养又简单(鸡蛋肉饼汤的做法大全)
1、五花肉30克、生抽10、盐10克、鸡蛋1个、生粉12克。五花肉剁碎加入盐、生抽、生粉,用筷子顺时针搅拌中途加3次水,每次不要太多,搅拌吸收再加下一次。搅拌至粘稠,把肉压在碗底压实,压薄,加入冷开水再打入一个鸡蛋,将肉饼汤放在电压力锅里隔水炖。
2、主料:肉末50克,鸡蛋1个。
配料:料酒2滴,花椒粉或胡椒粉少许,姜粉少量,盐适量,干淀粉10克左右。
最好选择有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道将猪肉剁成肉末,放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲;将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的;将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法;蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内;将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊;将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水,如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水;将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中;将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味;蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底;静置1分钟后,汤就会变得清澈了;如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了。
3、瘦肉30克、生抽10、盐10克、鸡蛋1个、生粉12克。瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。肉揉成肉丸。把肉丸扔入瓦罐内。肉均匀平铺于瓦罐底部。把鸡蛋打入罐中。加满调制好的汤水。用锡纸封口。放入瓦缸内。先用大火煨30分钟,然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。美味的鸡蛋肉饼汤大功告成。
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