缤纷纸杯蛋糕花束做法(缤纷纸杯蛋糕花束的做法)

1、低筋面粉250克，黄油250克，幼砂糖110克，大鸡蛋4个，牛奶42克，香草精1/2小勺，小苏打1/2小勺，黄油400克，白砂糖（放蛋白里）80克，白砂糖（放水里）80克，水48克，蛋白（大概是5个蛋白）168克，玫瑰素少许。

2、将低筋面粉，幼砂糖和小苏打混合过筛，放在一个大碗里。

3、在大碗里加入室温软化的黄油和鸡蛋。

4、先用电动打蛋器低速搅拌至所有原料混合，再高速搅拌一分钟。

5、将电动打蛋器调至低速，缓缓倒入牛奶和香草精，继续高速搅打半分钟。

6、将搅拌好的面糊均匀的放入铺好油纸拖的模具里，七八成满即可。

7、入烤箱中层，上下火170度烘烤22分钟，每家烤箱温度不一样，出炉前拿牙签插入蛋糕内，拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了，反之则适量延长烘烤时间。

8、将室温软化的黄油搅拌至顺滑备用。

9、在一个无油无水的打蛋盆中加入蛋白，加入白砂糖，打发至六七成，即提起打蛋器，出现一个弯弯的尖，蛋白呈不流动的状态，放置一旁备用。

10、接着熬糖水，在小锅里加入水，再加入白砂糖，开小火，不要搅拌，熬制121度立即关火。

11、将糖水缓缓倒入蛋白，边倒边用电动打蛋器高速画圈搅拌，将蛋白打至干性发泡，即提起打蛋器，出现直立的小尖。

12、将黄油加入打发好的蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀。

13、一开始会出现豆腐渣的状态，不要担心，继续搅拌几分钟，直至形成顺滑的奶油霜。

14、将一部分奶油霜装在小碗里，加入一点玫瑰素，如果没有玫瑰素可加少量粉素，搅拌至上色均匀，拿出一个裱花袋，装入裱花嘴，用小刷子沾取少量玫瑰素，沿着裱花嘴窄口上方的裱花袋画一条线，装入白色奶油霜，再装入少量玫瑰色奶油霜。

15、在纸杯蛋糕上裱出玫瑰花型。

16、以此类推，将24个纸杯蛋糕都裱成玫瑰花型的奶油霜，为了更加自然的效果，大家可以通过调节玫瑰色素的用量，来呈现不同层次的颜色，使整个花束看起来跟逼真。

17、准备好花盆，保丽龙球，丝带，和牙签，先将丝带系在花盆上，可取少量双面胶固定，然后可以放点重物在花盆里，如装在袋子里的小石子或者大米，因为花束太重，花盆容易翻倒。组装花束的过程很简单，先在花盆边缘的上方插入两根牙签，为了更好的固定，牙签需小尖向上插入。

18、以此类推，由下向上，依次插入所有的纸杯蛋糕，纸杯蛋糕之间尽量不要留缝隙，这样看不到保丽龙球底座，还有花团锦簇的效果，更加美观。

打蛋器 搅拌 蛋白 黄油 牙签