干扁泥鳅做法步骤(干扁泥鳅的做法大全)
时间:2022-09-24 12:08:56
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1、做法一:准备用料。泥鳅500克、干辣椒适量、花椒适量、白芝麻适量、香葱适量、盐5克、胡椒粉3克、料酒。活泥鳅加盐和白醋,静置10分钟,然后加入90度的水,去除内脏清洗干净;清洗干净后加3克盐、3克胡椒粉,5克料酒腌制10分钟;将泥鳅均匀地蘸上干粉,油温烧至六成热,下泥鳅炸制,炸熟捞出备用,待油温升至7成热后,将泥鳅复炸30秒捞出;锅中留底油,先将花椒炒香后下入干辣椒,干辣椒炒香,下入泥鳅,加葱花、白芝麻、红油,翻炒均匀出锅装盘即可。
2、做法二:准备用料。泥鳅500克、干辣椒一把、花椒一把、姜5片、蚝油2勺、蒜10瓣。准备葱,姜丝;放入处理好洗净的泥鳅,放入盐2勺,胡椒一勺;准备配料,干辣椒,胡椒各一把。姜丝、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖;腌制15分钟,将其洗净。放入锅中多点油,炸。小火要很有耐心的炸;炸至干枯捞出;重新起锅,烧油,把所有佐料配料放入锅中。翻炒一下,几秒钟,在倒入泥鳅。翻炒一下,加两勺蚝油,一勺鸡精;翻炒一下即可出锅。
3、做法三:准备用料。泥鳅1000克、盐2克、麻椒50克、辣椒50克、十三香1小勺、鸡精粉1小勺、食用油适量、食用纯碱适量、淀粉适量。泥鳅沥水放入小盆中,放入碱去除粘液,水烧至80度倒入小盆里把泥鳅烫一下;辣椒切碎加入麻椒备用;泥鳅洗净加入淀粉,锅里放油烧至八成热把泥鳅炸透;炸好放入盘中待用;锅里留底油开小火把辣椒麻椒翻炒一下,倒入泥鳅,十三香,鸡精粉,盐,翻炒均匀;装入盘中即可。
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