炒三鲜的烹饪方法(炒三鲜的家常做法大全)
时间:2022-09-24 07:12:14
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1、做法一。材料:黄花菜25克,干香菇50克,水发黑木耳25克,酱油15克,精盐2克,味精1克,白糖10克,湿淀粉10克,素鲜汤100克,植物油75克,麻油10克。做法:干香菇、黄花菜用水胀发,去蒂洗净。黄花切成3厘米长段,黑木耳去蒂。炒锅上火,放入50克植物油烧热,将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后,放酱油、白糖再煸炒,然后加入素鲜汤,烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
2、做法二。材料:青椒2个,草菇、胡萝卜、植物油、白糖、黄酒、味精、盐、高汤、麻油各适量。做法:草菇洗净泡发,沥干水分切成条。胡萝卜、青椒洗净切片。锅内注油烧热,下入草菇、胡萝卜、青椒翻炒片刻,加入黄酒、白糖继续翻炒,加盐、高汤烧开,再加味精,淋入麻油,装盘即可。
3、做法三。材料:菜心500克,蚕豆60克、苋菜30克、黄瓜40克、油、精盐、白糖、干辣椒、味精各适量。做法:油菜心去根,切成长段;锅入油烧热,放入蚕豆、油菜心、苋菜、黄瓜,要按顺序加入。锅内炒到菜变色后,加精盐、白糖、味精,颠两下,即可起锅装盘。
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