菜馍馍做法大全(菜馍馍的做法大全)
时间:2022-09-23 12:13:24
1、河南菜馍:十三香、面粉、盐、水、香油,和面,要软一些。醒面。分成小剂子,每个剂子大概50g左右,把小剂子擀成薄面饼,需要擀两个。注意下面的面饼比上面的那个略小一些。前期要把青菜切碎,加香油搅拌均匀,然后腌至少20分钟。腌好的青菜加十三香和盐,搅拌均匀,把拌好的青菜摊到上面,铺均匀。青菜没有定式,随你喜欢。经常用的有玉米菜,菠菜,荆芥,绿豆芽,白菜心等。青菜可以随意搭配,但需要注意的是一定要把青菜的水控干,控干后用油腌制至少20分钟后,再加调料和盐,不然青菜出水太多,面饼会破。两边按紧,用手掌根部。全程小火,慢慢炕,等边变色了,就可以翻面了。
2、菜馍菠菜馍:菠菜1把、面粉适量。新鲜菠菜一把菜馍,菠菜洗净控水→摘去菜梗(留少量也可)→菠菜切小段→均匀撒上面粉 最好每片菜叶都裹上面粉菜馍。用水把手沾湿,抓取菜叶挤压团成自己喜欢的形状,水开后将菜馍放入蒸笼,蒸15-20分钟即可菜馍,蒸熟后颜色会变暗。配上辣椒酱或自己调配酱汁都很好。
3、西安菠菜菜馍:菠菜、面粉、盐、葱花、碱面、枸杞,菠菜洗净。切碎,我比较懒,其实剁碎会更好。盆中放入菠菜,葱末,盐,鸡精,碱面,拌匀腌制量小时左右,腌制时间越久,出水会多些,效果更好。我的这样就可以了。加入面粉,和匀。放入蒸锅中浸湿的屉布上,手上抹食用油,拍平菠菜面。表层放些泡发的枸杞点缀,上锅蒸,水开蒸10分钟即可。关火停3分钟左右,取出切块即可。
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