家庭自制咸蛋黄四喜团子介绍(家庭自制咸蛋黄四喜团子)
时间:2022-09-21 21:05:54
![](http://bbb.aap5.com/5jingyan/aa/20211122/20211122154559_88822.jpg)
1、用料:猪肉300克、咸蛋黄12个、鸡蛋1个、西兰花300克、大葱1段、姜1块、黑胡椒粉3克、蚝油30克、酱油30克、淀粉30克、盐2克、凉水少许、油适量、香葱1根。
2、肥瘦三七成的猪肉切2-3公分的丁。
3、用肉丁放入绞肉机,通过时间长短来控制粗细度。
4、肉丁被绞成米粒大小的肉糜,可以直接使用。
5、肉糜入大碗中,将葱末、姜末、鸡蛋、黑胡椒粉、蚝油、酱油、盐、淀粉、少许凉水同入碗中。
6、顺着一个方向搅拌,如果太干,可酌量加水。用筷子挑起来成团,不散就可以。
7、咸蛋黄提前上锅蒸10分钟,晾凉后使用,蛋黄上的油尽量擦干,否则会与肉馅分离不好包。手上蘸少许水,抓一把肉馅拍成小饼状,将咸蛋黄放在上面。
8、左右手之间来回倒几下,成一个圆圆的肉球儿。
9、包丸子之前将小奶锅倒半锅油,大火加热,试油温时将筷子扎进油锅,筷子周围快速起细密的泡泡说明油温够了,或者将一小块肉馅扔锅里,能迅速炸浮起来也说明油温够了。将肉丸子包好一个就放油锅中,直到炸至丸子色泽金红就可捞出。
10、炸好的肉丸子外皮酥脆,内心香嫩。因为蛋黄是蒸熟的,嘴急的话可以直接吃,如果想要更香更漂亮,可以多加两步。
11、西兰花分成小朵,入开水锅中焯两分钟,水中倒少许盐和几滴油,可以让西兰花更绿。捞出后用凉水冲凉,颜色更鲜艳。
12、另起一锅,锅里倒少许酱油,适量水,1颗八角,将肉丸子入锅中,煮开后转小火,盖盖子焖炖20分钟,起锅前淋少许淀粉浆勾薄芡。
13、丸子和西兰花入盘中,撒少许香葱末增色添香。金屋藏娇和内藏黄金的四喜丸子就做好啦。
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