居家易操作炸虾头做法
时间:2022-09-21 11:11:21
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1、一碗虾清洗干净;
2、将虾仁剥出,虾头留下;
3、将虾脑挤掉,剪掉虾须和虾枪,清洗干净,沥干水;
4、适量面粉加少许盐、白胡椒粉混合均匀;面粉量看虾头数量来调整,白胡椒粉起到增香作用,不能少了它;
5、将面粉倒在虾头上,用手端起碗颠几下,让面粉均匀地遍布在虾头里外;面粉量会多一些,但不要刻意去裹虾头,薄薄的一层即可;
6、小锅里倒植物油,烧热,筷子头扎在油锅里,周围起小泡泡就够温度了;
7、将虾头一个个夹入油锅中,中大火炸至变色而且一个个变硬,用筷子在油锅里搅动,能感觉到虾头之间有清脆的摩擦声音;
8、将虾头捞出,油锅升温1分钟;
9、虾头入油锅中,复炸30秒左右,这样可以使虾头更加的酥脆。
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