椰蓉面包制作步骤
时间:2022-09-21 10:07:01
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1、食材:高筋面粉300克,淡奶油100克,牛奶80克,无盐黄油15克,细砂糖10克,酵母4克,奶粉10克,盐2克。椰蓉馅:椰蓉60克,无盐黄油30克,糖粉20克,蛋液15克,全蛋液(刷面包用)15克。
2、将面包所需材料(黄油除外)全部投入面包桶内,进行一个和面程序。
3、加入软化的黄油再次搅拌一个和面程序,能拉出薄膜,然后发酵至两倍大。
4、面团发酵的时间,准备椰蓉馅。黄油融化后加入糖粉,蛋液,椰蓉搅拌均匀即可。
5、发酵好的面团取出排气,分成六份揉圆,盖保鲜膜松弛十五分钟。
6、取一个松弛好的面团擀开,擀成长方形薄片,均匀的涂抹上椰蓉馅。
7、从上往下卷起来,然后用刀从中间切开,顶部大概留出五六厘米的距离不要切断。
8、将切开的两条面团像拧麻花一样扭起来,末端捏合,盘起来整好形。
9、全部弄好后放入烤箱进行二次发酵(可以放一碗热水加快发酵的速度)。
10、发酵至两倍大,表面刷上一层薄薄的全蛋液。
11、放进预热好的烤箱,185度烤20分钟。最后几分钟注意看一下,如果表面颜色金黄了,可以盖一张锡纸以免颜色过深。
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