广东鱼蛋如何做的
时间:2022-09-21 08:08:32
1、广东鱼蛋也就是鱼丸,是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁成细细的蓉状,加甘薯粉或者淀粉搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等作为馅料制成的丸状食物,是富有沿海特色的风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。
2、鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。颜色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。
3、鱼蛋以广东地区的最为出名,其他地方也有类似的小吃,做鱼丸的材料和手法也是不同的,市面上常见的鱼丸,一般都是火锅材料,很少有正宗的鱼丸,大部分都是含有食品添加剂的。
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