正宗陕西肉臊子做法
时间:2022-09-21 06:10:49
1、主料:猪前腿肉(或者五花肉)750g,配料:咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。
2、首先将猪肉切成钉备用,猪肉最好采用肥瘦1:1的五花肉,猪肉丁一定要手切,尽量切小一点。在锅内加入适量食用油,烧五分热
3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料,煸出香味,关火盛出备用。
4、锅中在次开火,把油烧热后加入肉臊子快炒。
5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每种调料加入时,每加一样都要搅拌均匀再加下一个,这样更加入味,注意最好是筷子代替勺子搅拌会更顺手!
6、然后加入葱、姜丝,搅拌调料,然后加入辣椒粉后调和均匀
7、盖上锅盖焖2分钟出味。
8、然后打开锅盖加热水一大碗,一定要热水!水要盖过肉末
9、然后盖上锅盖,大火烧开后转成小火继续煮15分钟左右。
10、开锅盖加盐调味,味道调好后再焖五分钟后关火,注意关火后不要急着开锅盖,可以等锅凉了再盛出来!大概5~10分钟的样子。
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