东北粘豆包做法介绍
时间:2022-09-21 03:08:44
1、用料:玉米面500g、糯米粉500g、红豆适量、白糖适量、清水适量、酵母一勺、糖桂花适量。
2、玉米面和糯米粉的比例1:1,加入一勺酵母混合均匀,加入适量清水和成团,盖上保鲜膜醒发一个小时。
3、红豆提前浸泡12个小时,然后煮至软烂,放入冰糖(没有冰糖放白糖,再加入一点点盐,加盐为了突出甜味,可以减少糖的摄入量)取三分之二煮好的红豆碾成红豆沙(留出三分之一的红豆粒是为了丰富口感),再把三分一的红豆粒和糖桂花(糖桂花是为了增加馅料的粘性,容易成团,而且桂花味道香香的,丰富口感)加入红豆沙拌匀抱成小团。
4、面团醒发一个小时后,用做窝窝头或者包包子的手法包入豆沙团,再整形成粘豆包的形状。底下垫上玉米的那层外皮,这样防止粘锅,而且蒸出来的粘豆包有玉米的清香。放入蒸锅,大火蒸开上汽后,再蒸20分钟,美味的粘豆包就可以出锅了。
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