如何做炖牛骨头
时间:2022-09-21 03:08:34
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1、食材:牛骨头2斤、豆瓣酱一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、盐适量、葱姜适量。
2、牛肉冷水下锅,加入少许料酒葱姜,煮到开锅,此刻会有很多浮沫出来,用滤网趁着开锅的时候将浮沫打去,一定要多打几遍,将浮沫彻底去掉。
3、牛骨头在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉,捞出备用。不要过凉。
4、锅中烧油,加入葱姜,花椒,八角,桂皮一起爆香,加入豆瓣酱炒出红油,再加入黄豆酱炒匀,烹入料酒加入水,再加入生抽调味,老抽上色。料汁就熬好了。
5、因为炖制的时间需要比较久,所以我换了一个炖锅,将烧开的汤料加入,再放入牛骨头,直接加盐,半块腐乳,最后加入一颗完整的番茄,顶部打个十字刀,方便让番茄的汤汁在小火熬煮中慢慢释放出来。
6、熬好后的牛骨头非常的软烂,汤汁是这种红亮红亮的,直接用汤做了一份扯面,特别的香。
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