这样做酥得掉渣

1、配料:面粉500克、芝麻酱170克、酵母3克、温水300毫升、芝麻30克、椒盐10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺

2、将面、酵母混合。用30度的温水逐步加入面粉中和面。和成光滑的面团。

3、醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。

4、炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

5、用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。

6、芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

7、发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。放入混合好的芝麻酱抹匀。

8、从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

9、把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。

10、面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。

11、烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

芝麻酱 椒盐 面团 花椒 芝麻