茄子和肉的烹饪方法
时间:2022-09-20 16:06:39
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1、茄子炒肉
主料:茄子1条、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
做法:茄子洗净,切丝。猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。锅里放油,5成热。放腌好的肉丝,煸炒至变色。放姜丝、蒜末,爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
2、猪肉炖茄子
主料:猪肋条肉(五花肉)100克、茄子500克。辅料:油菜心50克、香菇(鲜)25克、冬笋25克。调料:花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。
做法:将茄子洗净去皮,一破四瓣;将猪肉切成薄片;香菇、冬笋切成片;菜心用水焯一下;葱切段,姜切片;炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出;放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓;加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。
3、肉末茄子
主料:茄子3根、肉末100克;调料:大蒜5克 红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法:茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;炒好的肉末中加入黄豆酱;加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽即可。
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