重庆麻辣米线的做法
时间:2022-09-20 16:04:22
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1、准备主料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜。配料:榨菜,香菜,花生碎。汤底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精。麻辣油:青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻。青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽,米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
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