上海菜夏季有啥讲究
时间:2022-09-20 12:12:07
1、上海菜里夏天更讲究冷盆。酒糟的冷菜是一种,还有就是拌菜也相当有特点,比如以前外婆阿娘会用青菜烫熟切碎,加点咸味,加点烫熟的毛豆子,很是下饭进入夏天,上海人是欢喜吃点酒糟的菜吊胃口的。
2、曾经吃过用话梅、花雕酒和糟卤做的乳鸽,做得很入味,那种鲜香味,很是难忘;还有用米酒、话梅做的醉蛤蜊肉,就是想多吃两碗泡饭。
3、确实,每到这个季节,一些上海菜、江浙菜的馆子,多多少少都要弄点酒糟酒香的冷菜热菜的。
4、比如九兴里是做典型的上海菜的,到了季节,照例要做些酒糟的菜式的。像传统的糟钵斗,还有糟门腔、糟白肉、糟肚子、糟毛豆、糟长生果,咸鲜香,那种味道一直在记忆里面,到了时候就想回味回味的。也让人想起绍兴人家夏天糟的猪头肉、糟的鸡脚爪。热的糟菜,糟溜鱼片总是经典的,意外的是九兴里还做一道糟溜茭白,据说用的是崇明产的野茭白,肉杆子瘦瘦的,肉质的要比普通的茭白脆些。
5、说到热的糟菜,想起以前吃过的一道酒香蒸虾球,是广东菜,但结合了江浙糟菜的一些手法。纯虾肉做的虾球,加花雕酒、蛋白、海鲜高汤等隔水清蒸,端上桌来酒香四溢,色彩鲜丽,吃起来相当鲜口。
最新文章
- 1环保袋的前景? 环保袋的种类?
- 2中国环保学院有几家? 厦门有几家环保公司?
- 3奶粉袋子封口小妙招? 塑料去胶小妙招?
- 4塑料袋是几级塑料?
- 5被子有84味道怎么去掉? 塑料袋有刺鼻的味道?
- 6家庭教育讲座主持词
- 7塑料袋放几天就变白? 煮肉放茶叶味道好吗?
- 8环保塑料袋大概多久可以完全降解?
- 9石头融化后会变成什么?
- 10超市卷筒塑料袋环保吗?
- 11奥特曼的环保服怎么做?
- 12噪音污染的解决办法? 工厂污染的解决办法?
- 13儿童画环保主题绘画名称?
- 14环保英文怎么说? 塑料袋"" 英文怎么说?
- 15环保袋为什么环保? 盲袋绘画素材?
- 16塑料袋上面印字用什么?
- 17环保上市企业排名? 2021上市环保企业?
- 18塑料袋的自述怎么写? 论文怎么写?
- 19软塑料袋与硬塑料袋区别?
- 20塑料袋子手工? 装塑料粒子用的是什么袋子?
- 21党员发言简短? 团建发言简短?
- 22洗衣粉主要成分是什么?有哪些种类?
- 23国庆手抄报简单又漂亮?
- 24塑料袋是用什么材料做的?
- 25四轴设备加工价格多少?
- 26塑料袋手工制作桃花? 柿子手工制作教程?
- 27关于环保的建议书? 环保塑料袋标志?
- 28环保行业前景分析? 环保行业前景?
- 29环保袋和可降解袋区别?
- 30求一篇“环保、节约用水”的公益广告词~急