好吃冰冻龙利鱼的做法
时间:2022-09-20 08:08:07
1、红烧龙利鱼
(1)冻的龙利鱼解冻,用厨房用纸将表面水分洗干净切成块,混合盐和黑椒粒腌制半小时。
(2)处理配料:西兰花洗净切朵去茎备用;干葱头、蒜头去皮切片备用。
(3)起锅放油,等油七成熟后调成小火,慢慢放下鱼块,不要老翻动鱼块,稍微转动炒锅可以让油经过鱼块均匀受热,等到鱼肉变成白色之后就差不多熟了,可关火。将鱼块翻面,煎到同时金黄色即可。
(4)倒入少量热水,放入少许海鲜酱提味,把干葱片,蒜片也一起倒入,滴几滴老抽上色,再滴少许料酒,盖上锅盖小火煮三分钟左右。
2、糖醋龙利鱼
(1)解冻龙俐鱼一条,用刀(随意)切小块放入一个碗中待用。
(2)准备蚝油、鸡精适量放入一个碗中,再放入适量料酒、生抽、白糖、醋,准备适量的姜葱蒜,将所有调料拌匀。
(3)再调好的糖醋汁,取一部分(适量)倒入龙俐鱼块碗中,腌10--15分钟,再放入适量粉芡,拌匀。
(4)上油锅,用适量的热油炸龙俐鱼,炸至金黄色即可捞出,控油。
(5)另起锅,不用放油,直接把炸好的龙俐鱼放入锅中,倒入调好的糖醋汁,大火烧至汤汁裹在鱼块上面即可出锅。
3、清蒸龙利鱼
(1)解冻龙利鱼,沥干放在垫有姜片的鱼盘中,蒸8分钟,出锅把汤汁倒掉,淋上蒸鱼豉油。
(2)鱼上面放点红辣椒丝,大葱丝,小葱丝,烧热油淋上即可。
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