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烤全羊的肉怎么吃

时间:2022-09-20 01:09:53

1、羊颈肉,又名羊脖子,肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋,把羊的颈项切成两厘米厚的一块块,拿去煲汤,骨髓菜容易吸出。

2、肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。

3、上脑是肉质最细嫩的部位,上脑脂肪交杂均匀,有明显大理石花纹。

4、肋排肉,肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸。

肥瘦 肉质 脂肪 切成 肋条

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