面卷皮的做法

1、材料：面粉500g、水适量、辣椒油适量、花生碎适量、黄瓜1根、绿豆芽适量、榨菜适量、油适量。

2、面粉加水，用筷子搅拌成絮状。

3、揉成光滑的面团，放一旁醒个半小时。

4、后取一个大盆放一旁备用，把有面团的那个小盆里面加水洗面。

5、洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面继续加水洗面。

6、继续加水洗面，重复操作。

7、一直洗到面团水不混浊，面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状，就可以了，洗好的小面团是面筋，放一旁备用。

8、洗好的面水用漏勺过滤一遍，避免里面有小面渣，过滤好之后放一旁沉淀，至少沉淀四个小时以上。

9、沉淀好的面水分成了2层，上面是水，下面是粉，轻轻的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后搅均匀就可以蒸面皮了。

10、蒸锅里加水大火烧开，然后拿一个八寸的披萨盘，底部刷油，防粘，然后取2勺面水倒进披萨盘里，把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。

11、蒸到面皮起泡泡就说明好了。

12、然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。

13、然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了。

14、然后依次做好所有的面皮，全部放在一个大盘子里，每次做好一个都表面刷一点点油，放粘，然后再准备好配菜，面筋蒸熟之后切碎，绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀，还有榨菜切碎，花生碎，黄瓜切丝。

15、然后在面皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。

16、把面皮卷起来就可以吃了。

面皮 面团 适量 加水 榨菜