怎么做韭菜鸡蛋馅的包子呢
时间:2022-09-19 10:09:08
1、面团原料:面粉500克、酵母5克、水275克。
2、馅料:鸡蛋三个、韭菜适量、香菇三朵、虾皮20克、花椒粉一小匙、盐、味精、香油、植物油、生抽。
3、做法:将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,将面粉、放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,揉成光滑的面团。放温暖处发酵到2倍大小。
4、将鸡蛋打散,热锅放油,将鸡蛋磕入锅中,将鸡蛋炒熟,盛入碗中待用。将韭菜、香菇(可以用干的,味道更好)洗净控干,将虾皮泡水。将香菇切成小丁备用。将将韭菜切成末待用。
5、将炒过的碎鸡蛋、香菇丁、控过水后的虾皮(可略切一下)放入盆中,加入适量植物油、香油、精盐、花椒粉、味精、少许生抽搅匀。(盐皮很咸的,要注意放盐的量)
6、加入韭菜沫。(先不要搅匀,放的韭菜多,韭菜容易出水,也可先将少许油倒放韭菜中,搅匀,这样锁住水份)把醒好的面内加入适量面粉揉成光滑的面团,再搓成条状,分成大小相同的剂子。将剂子擀成中间厚,周边薄的圆皮。
7、这时将韭菜馅搅匀。包入馅料,右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯。蒸锅中加入冷水,将包子入在屉上,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,然后静置20分钟。
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