鸡的烹饪方法

1、鸡肉火锅。原料：付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。制作方法：鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

2、香芋烧鸡腿。主料：鸡腿(2只，350克)、芋头(500克)、红萝卜(1根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1杯)。腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)。调料：油(1碗)、生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。制作方法：鸡腿洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制20分钟。芋头和红萝卜去皮洗净，分别切成大小一致的方块。给鸡块均匀地沾上一层面粉，抖去多余的面粉，置入盘中备用。烧热1碗油，放入鸡腿块炸至表面酥脆，呈金黄色，捞起沥干油。锅内留少许油，炒香蒜末，放入芋头块炒至微黄色，倒入红萝卜块炒匀。注入2碗清水，加入3汤匙生抽和1/2汤匙白糖搅匀入味。加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，煮至芋头块可用筷子捅穿。倒入炸好的鸡腿块拌匀，加盖以小火续煮10分钟，即可出锅。

3、青椒炒鸡肉。材料：鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量。做法：鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。

汤匙 鸡腿 青椒 生粉 切成