低脂低卡有滋味的食物
时间:2022-09-19 07:12:10
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1、肉末蒸鸡蛋豆腐。材料:鸡蛋4个,豆腐1块,肉馅100克,香葱3棵,油少许,酱油适量,盐少许,凉开水适量(鸡蛋的2倍)。豆腐切块码放在蒸碗中;鸡蛋打入碗中,实际操作中用4个鸡蛋有些多了,用2-3个就足够了;用打蛋器将鸡蛋打散,特别是蛋清要打碎;将凉开水倒入鸡蛋液中,凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以,水多些蛋羹会更嫩;将鸡蛋液倒入豆腐碗中,可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫,这样蒸出来的蛋羹会更细致;将鸡蛋豆腐送入蒸汽烤箱中,温度100度,时间15分钟;关上箱门,烤箱瞬间喷出蒸汽;炒锅中倒少许油,将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味,关火备用;香葱洗净,甩掉叶间的水,切碎末备用;鸡蛋豆腐蒸好了,表面光溜平整无明显气孔。将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上,再撒上香葱末,就可以开吃。
2、鸡蛋炒辣椒。材料:鸡蛋3个,螺丝辣6根,盐。鸡蛋打入碗中,注意看这句:加少许凉水在蛋液中,混合均匀,炒出的鸡蛋又嫩又松又显多;辣椒洗净,斜切成粗丝,籽去不去可随意,个人认为带着籽才更显辣椒味儿;炒锅中倒少许油,什么油随您啦,油7成热时,将蛋液倒入锅中,略微定型后,用铲子划散,成均匀的蛋块,然后盛出备用;炒锅中再倒少许油,将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐,辣椒没有太多水分,所以淋少许水,增加湿度,也利于辣椒成熟;待辣椒变色后,将鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀,出锅。
3、凉拌西葫芦。材料:西葫芦1个,小米椒1个,小葱1根,生抽、醋、白糖西葫芦、小米椒、小葱洗净;用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,中间的芯不擦,太软,口感不爽利,可别做它用;小米椒、小葱切粒;生抽、醋、白糖同入一碗,小勺混合均匀,尽量使白糖溶化,比例可随口味调整;西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。
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