排骨火锅的做法

1、用料：排骨500g、姜1块、料酒适量、盐少许、红薯粉适量、白菜适量、豆芽适量、八角1个、桂皮1块、香叶2片、小米辣4个、青椒1个、红椒1个、大蒜叶1根、大蒜5瓣、火锅底料适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺。

2、锅里水烧开放排骨，两勺料酒焯水至变色捞出洗净控干水分。

3、白菜，豆芽洗干净备用。

4、红薯粉用开水泡十分钟，再用冷水泡着。

5、蒜瓣、生姜、八角、桂皮、香叶、小米椒、干辣椒。（大蒜叶、青红椒是出锅前放的）切好备用。

6、锅里放少许油，把排骨稍微煎黄再盛出备用。

7、用煎了排骨的油炒香配料和火锅底料。

8、放入排骨翻炒，再加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。

9、倒入清水，大火煮开再转小火炖半小时左右。

10、再放入配菜（粉条豆芽白菜）和适量食盐煮五分钟。

11、出锅前放大蒜叶青红椒。

适量 排骨 大蒜 豆芽 备用