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鲜笋焯水要焯多久时间

时间:2022-09-19 03:01:25

1、竹笋需要焯水5—8分钟。

2、鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

草酸 钙质 竹笋 分解 吸收

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