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简易冰淇淋怎么做

时间:2022-09-19 02:06:15

1、原料配方:(每百公斤用料)白糖17公斤、香草粉(或香草香精)30克、鸡蛋11公斤、淀粉15公斤、奶粉6公斤、水70公斤、海藻酸钠300克。

2、制作方法:先将鸡蛋打成泡沫状,然后将奶粉、糖、淀粉等分别溶解,过滤后混合一起,加热80℃,半小时,进行杀菌,冷却至4℃,经6~10小时后即可进行凝冻和硬化操作。

香草 奶粉 淀粉 凝冻 鸡蛋

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