做肉松小贝需要的食材以及做法
时间:2022-09-01 13:21:58
1、原料:鸡蛋6个分离蛋黄蛋清、低筋粉45g、牛奶45g、玉米油45g、白砂糖45g、沙拉酱、肉松。
2、45g玉米油和45g纯牛奶混合均匀,与6个蛋黄混合均匀。
3、分三次筛入45g低筋粉,一字型混合均匀。
4、6个蛋清加几滴白醋打发,大鱼眼泡时加20g糖,蛋白细腻时再加20g糖,有不轻易消失的纹路时加最后一次20g糖,打到提起打蛋器呈小弯钩的状态。
5、取三分之一蛋白,倒入蛋黄盆翻拌或切拌均匀。
6、将混合均匀的蛋黄液倒入蛋白中,翻拌或切拌均匀。
7、将蛋糕液装入裱花袋,烤盘铺油纸,将蛋糕液挤成大小均匀的圆形。
8、烤箱170度预热,170度烤20分钟左右,中途记得将上下层换一下。
9、烤好后,准备沙拉酱、肉松。
10、取蛋糕片,每两个蛋糕片为一组。
11、取蛋糕片,所有的面都蘸满沙拉酱。两两相扣,再丢进肉松里裹满满一层。
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