扇贝的烹饪方法(扇贝的做法大全家常菜)
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1、蒜蓉蒸扇贝。材料:新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量。做法:新鲜的活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净;用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳;去除扇贝的内脏,鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄;用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟;粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;大蒜压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀;将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上;蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟,取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上;炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热,将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。
2、肉丸子扇贝汤。材料:里脊150g、扇贝50g、菠菜适量。辅料:菜油适量、盐适量。做法:里脊肉馅剁成细肉。葱姜剁好。将葱姜放到顿好的肉馅里。放盐、味精、五香粉、花椒粉、酱油等作料。菠菜洗净。扇贝丁备好。将花生油、香油。加一点水使劲搅拌均匀。搅拌好后,加一点玉米淀粉。搅拌好。锅加少许油烧热,加姜葱爆香,加水烧开。用虎口挤肉丸子入锅,开水煮5分钟,放扇贝丁,放菠菜页。烧开后就成,美味猪肉丸子汤做好啦。
3、扇贝炒鸡蛋。材料:扇贝5只,鸡蛋2枚,盐5g,油30ml,白胡椒粉3g。做法:鲜扇贝去除杂质清洗干净并沥干水分,切成稍小的粒,备用。将两枚鸡蛋放入碗中打散成蛋液,待用。中火烧热锅中的油,放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟,加入打好的蛋液翻炒均匀,调入盐和白胡椒粉即可。
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