正宗椒麻鸡做法步骤(如何做椒麻鸡)
时间:2022-09-09 12:05:04
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1、食材:童子鸡半只,香菜两棵,生姜一块,香葱三棵,鲜花椒20g,自制麻辣红油8g,酱油6g,油15g。
2、生姜切成片、香葱切成段。
3、童子鸡清理干净,冷水入锅,锅里加入适量料酒,放入葱段和姜片,大火烧开,开后撇去浮沫,然后小火焖煮20分钟左右,直到煮熟。
4、花椒稍微切一下,不用切太碎,将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎,香菜叶留着备用。
6、锅里加入植物油烧到八成热。
7、将香菜杆放下面,花椒放上面,加入适量盐,将热油淋入,淋入后迅速搅拌均匀。
8、加入自制麻辣红油和适量酱油,搅拌均匀。
9、将煮好的鸡肉用手撕开,去掉骨头,用刀切开鸡皮成小片。
10、将香菜叶放入容器下面,码放好鸡肉,倒入适量鸡汤,淋上椒麻汁即可。
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