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椰子螺怎么做(椰子螺的做法)

时间:2022-09-09 07:30:20

1、食材:椰子螺1000克、老鸡1只、火腿、猪排200克。

2、将带壳的黄螺放入沸水中大火汆2分钟,取出用牙签挑出螺肉;

3、莴笋切成长6厘米的段,放入沸水中大火汆1分钟;

4、将挑出的螺肉去除沙袋,洗净放入锅中,加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开,再改用小火煲8小时,临出锅前0.5小时放入盐,出锅前10分钟放入味精;

5、将煲好的螺肉取出,用刀片成厚0.2厘米的片,用螺片包裹莴笋段放入盘中并用汆水后的西兰花点缀;

6、锅内放入煲螺肉的原汤80克,大火烧开放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味,用湿玉米淀粉勾芡,淋上明油出锅,浇在螺片上,然后将黄螺壳摆放在盘边装饰即可。

放入 大火 烧开 莴笋 猪排

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