猪手的烹饪方法(猪手的做法大全家常)
时间:2022-09-09 00:00:27
1、红烧猪手。原材料:鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。调味料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。做法:鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
2、酱猪肘。主料:猪蹄4个。配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。做法:将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉。再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
3、南乳猪手。材料:猪手1000克、葱、姜、盐、糖、油、南乳、老抽、鸡粉。做法:猪手先用开水焯一下;起锅热油,放入姜块,下南乳爆出香味;放猪手爆炒均匀;加入其他调味料,放适量的水加盖炖煮;待猪手煮沸至软熟入味,放葱段,关火上碟即可。
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