地瓜干要晒多长时间才能吃
时间:2022-09-01 12:15:33
1、一定要连续晴天时晒,经常翻一翻,五六天就好了。
2、如果遇上阴天不是一次晒干,会影响成色,还容易发霉。先把地瓜洗干净,加冷水放入锅内,水需淹过地瓜,煮到水开即可。这时候地瓜只是半生不熟,取出就可以拿出去晒,晒到地瓜变软,多久要看日照情况,下一步是用蒸的,蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳,蒸完时盖好闷起来,第二天再晒,这样会更甜,但颜色会有点发黑。之间好像可以多蒸一两回,尽量晒干有益保存。地瓜选小点合适,品种黄芯而且软的那种最好。这是我早年下乡时学的,闽西的地瓜干是很有名的,做法大致如此。太久了,记得就是这样。如果只是粮店那种地瓜干,切片暴晒即可。
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