鸡肉如何去腥
时间:2022-09-01 12:00:39
1、浸泡。买回来的新鲜鸡肉,虽然看上去是白白嫩嫩的,其实它里面还是还有一定的血水的,所以可以把整块的鸡肉放入到清水当中去浸泡。浸泡的时候需要40分钟到一个小时,如果天气炎热的情况下,中途需要换一到两次水,这样换水是防止水变质,同时这样去腥效果会更好。在浸泡的过程当中,也可以用手去捏一捏肉,让里面的血水全部挤出来。然后再用流动的清水冲洗,这样就可以起到很好的去腥效果。
2、用葱姜蒜,料酒去腥。鸡肉可以先用葱姜蒜和料酒去腥。准备适量的葱姜蒜,将其切成块段,然后将它们撒在鸡肉上面,再加入适量的料酒,如果有白酒或者啤酒,也可以一同加进去,将其抓匀之后放在一旁腌制40分钟左右。腌制的时候,不需要去搅拌,静止放置就可以了,如果天气炎热,可以放入冰箱进行冷藏,腌制好之后,再将它用清水冲洗干净,上面的腥味就不用去除了。
3、用小苏打粉。食用苏打粉其实可以起到去腥的作用的,而且会使肉质更加的鲜嫩、将肉洗干净之后切成片,然后在上面撒上适量的小苏打粉,可以用手抓一抓,让小苏打粉能够均匀的裹在鸡肉的外面,放置40分钟到一个小时左右,然后清洗干净就可以了。清洗过之后的鸡肉没有腥味,而且用了小苏打之后,鸡肉也会更鲜嫩好吃。
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