素什锦的原料介绍
时间:2022-09-06 19:00:06
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1、素什锦原料有黄花菜、香菇、黑木耳、油面筋、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、五香豆腐干、边尖笋、白糖、酱油、精盐、味精、植物油、素鲜汤等。什锦菜是南京特有的素菜,属金陵菜,又称十景菜、十样菜、素什锦,是一道色香味俱全的金陵传统佳肴。
2、什锦菜是昔日南京人特有的一种过年的食俗,只要有时间,家家户户都会在年三十当天或者年三十前一两天,热热闹闹地将素菜炒好,从大年三十一直吃到正月初十。什锦菜不但有喜庆祥和的文化内涵,而且还有类似于药膳的保健养生功能。制作与进食什锦菜,既是在传承着一种古老的民间文化,又是与健康大有裨益的。
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