红丝绒蛋糕零失败教程
时间:2022-09-06 11:31:38
1、用料:红丝绒精华12克,低筋面粉60克,牛奶50克,玉米油40克,蛋黄4个,蛋清5个,细砂糖50克,奶油适量。
2、先把玉米油放到一个大碗里,倒入牛奶、红丝绒精华,搅拌均匀至完全乳化;
3、把低筋面粉过筛,筛入到乳化的玉米油里,用搅拌器划“Z”字,拌至里边没有干粉,再把蛋黄放进去,搅拌均匀;
4、把蛋清(可以先冷藏一下比较好打发)放到大碗里,用电动打蛋器打发,分三次放入细砂糖,打至有小弯钩出现;
5、打发好后,取1/3蛋白放进红丝绒蛋黄糊里,翻版均匀,再倒回剩余的蛋白中,翻版均匀;
6、把方形烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进去,用刮板刮平,放入预热好的烤箱,150度烤35-40分钟;
7、时间到后取出,稍放凉后撕下油纸,切去四边,翻个面,均匀涂上打发的奶油,卷起来,彻底凉透后放入冰箱冷藏;
8、取出后切块,蛋糕表面点缀奶油和装饰,就可以开吃啦!
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