锅盔如何自制
时间:2022-09-06 11:01:18
1、烙好的锅盔切块,可以直接吃,也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
2、锅盔自制方法:
食材用料:
面团用材料、面粉500克、温水420克、酵母5克、肉馅材料、五花肉400克、葱1根、姜一小块、油25克、花椒30克、盐35克、白胡椒粉5克、鸡蛋2个、猪油50克、低筋面粉50克、花椒粉15克。
制作方法:
(1)先将花椒和盐倒入干活烤焙。
(2)研磨成粉备用。
(3)五花肉洗净沥干水分去皮。
(4)切成小丁丁。
(5)葱姜切末备用。
(6)肉丁倒入一半的花椒盐,胡椒粉,葱姜,油末后拌匀搅打成泥。
(7)室温软化猪油。
(8)加入低筋面粉,剩余椒盐,打入鸡蛋搅拌。
(9)搅拌均匀,制作油酥。
(10)面粉加入酵母,倒入温水揉成面团。盖上保鲜膜饧10分钟后轻柔几下,再次饧一刻钟。
(11)面包涂抹一层油。
(12)面团擀成长条切开看组织没有完全发酵的样子。
(13)切成60克一个的剂子,擀成宽5厘米长25厘米的条,涂抹油酥。
(14)依次卷起来饧5分钟。
(15)再次将涂抹过油酥的卷擀成长片涂抹一层肉泥。同样卷起来。
(16)立起来按压成圆形。稍微擀一擀。
(17)锅中热油放入锅盔坯子炸至两面金黄捞出控油。
(18)控油后烤箱预热160度。
(19)20分钟后趁热食用。
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