枣泥月饼做法
时间:2022-09-06 03:30:40
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1、把红枣洗净。
2、把枣核去掉,然后加水煮烂,大概要煮20分钟左右。
3、倒入料理机打成糊。
4、打好的枣糊倒入锅中,小火煮。
5、先盖盖煮,适当的搅拌不让糊锅即可,可以看到盖子上溅上很多糊,如果不盖盖,会飞溅的到处都是。
6、等熬到比较浓稠了,要不断的搅拌,浓稠后也不会飞溅了。
7、熬到铲起来立起铲子枣泥也不滑落。
8、加入适量的无糖红豆沙。
9、最后加一点点橄榄油,让馅料油润一点。
10、继续翻炒,炒到铲起馅料,倒扣铲子也不掉就可以了。
11、把枣泥分成50克的剂子。枣泥很粘的,手上要沾上熟糯米粉做手粉才能成型的。
12、把糖浆、花生油、枧水全部倒入盆里,充分搅拌至完全融合为一体的糖浆。
13、倒入面粉和奶粉。
14、和成面团饧1小时左右。
15、把面团分成25克的剂子,面剂不能太小。
16、模具中撒糯米粉,入模成型,烤前喷水。
17、烤箱170度预热,烤5分钟表面定型后拿出来刷蛋液。
18、继续烤15分钟即可。
19、烤好的月饼,个别的还是有开裂的,要趁热帮助收缩一下,这样晾凉就好了。枣泥月饼也是回油很快的一种。大约半天就可以回油。
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