野菜有哪些种类和作用
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1、荠菜:又名鸡心菜、香荠、扩生草等。荠菜性凉,味甘淡,气清香,无毒性。它既有丰富的多种营养成分,又有良好治病功效。荠菜中含有蛋白质、胡萝卡素和多种维生素,此外,还含有钙、铁、脂肪及大量的粗纤维等。荠菜对于高血压、乳糜尿、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。
2、枸杞头:为茄科植物枸杞的嫩茎叶,又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。枸杞头性凉,味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等,都有—定的防治效果。治性功能衰退:可用枸杞头500g、羊肾l对(去筋膜)、粳米50-100g、葱14根煮成粥,加精盐和调料,连服1~2周。治视力减退:可与猪肝适量同炒,或加枸杞子10g。欲常服,可将鲜嫩茎叶洗净,开水焯后晒干。
3、马兰头:又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分,以红梗为佳。马兰头味汁,性平,微寒。功能养肝血,清肝火,清热解毒。有良好的补血和明目作用。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。服食方法:可以凉拌,亦可做馅包饺子,若晒干后可以烧肉。若用以明目,可与猪肝炒食;若目赤胀痛,可与菊花脑各半凉拌。
4、菊花髓:又名菊花郎、花头,即野菊的嫩苗。其性平,味甘微苦,煮沸后则不苦。有清肝明目和良好解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛有较好的防治作用,对疔疮有极佳的治疗作用。食用方法:凉拌、热炒和煮汤均可。对疔疮的治疗,可采新鲜野菊叶300~500g,洗净、捣烂,取其汁温炖,分2~3次饭后服下。将捣烂叶渣,局部外敷,1日换2次,至肿痛消退为止。
5、蒲公英:又名黄花地丁、乳浆草、古古丁等。其味苦,微甘,无毒。功能清热解寿,强壮筋骨。对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼(急性结膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等有良好的治疗作用。治肝炎、急性胆囊炎:鲜蒲公英60-90g,水煎服,15日为1疗程,可使用1~2疗程。赤眼:服蒲公英全草,鲜者120g,或晾干的蒲公英60g,用水500-1000ml。煎成两份,一份温服,另一份趁热熏、洗,连用2~3次即愈。治乳痛:用蒲公英30g,金银花10g,以黄酒和水各半煎服,1日2次,连服3-5日可以消退。
6、清明草:又名佛耳草、猫耳朵、茸母草。其性平,味甘,无毒。功能补气和胃,养肝明目,止咳化痰、对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。食用方法:可炒食,可做包子馅料,或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。治疗夜盲或迎风流泪:取清明菜60g,洗净与猪肝或羊肝同炒食之。治气管炎痰多:用清明菜干品30g或鲜品60g、鱼腥草15g、甘草10g煎汤服,1日2次,有良好止咳化痰功效。
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