最美味的蒸面包做法三则分享
1、面包。
用料:
面粉250克、鸡蛋4个、食用油20克、白糖30克、酵母3克、葡萄干适量、白芝麻适量。
做法:
(1)碗中打入三个鸡蛋,加入30克白糖,3克酵母,搅匀。
(2)加入250克面粉。
(3)搅成絮状。
(4)加入20克食用油。
(5)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发。
(6)发好的面团,放到案板上,揉面排气。
(7)揉好的面团分成九个面剂。
(8)面剂擀成牛舌状,放入葡萄干,多少随个人喜好。
(9)把面剂卷起来,再擀成牛舌状,再卷起来。
(10)准备三个小碗,碗里刷油,三个面剂放一个碗里,盖上保鲜膜,再次醒发至两倍大。
(11)醒发好后,在面剂表面刷蛋黄液。
(12)撒上白芝麻,放凉水锅里,开始蒸,水开上汽后蒸25分钟,关火后焖5分钟。
(13)小碗面包做好了,蓬松暄软,非常好吃。
2、手撕面包。
用料:
鸡蛋3个、酵母3g、盐1g、细砂糖40g、牛奶45g、面包粉300g、食用油15g、蛋黄液适量、椰蓉适量。
做法:
(1)将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀。
(2)倒入高筋面粉面粉。
(3)用筷子搅拌成絮状,加入食用油。
(4)揉成光滑的面团。
(5)将面团放在操作台上继续揉搓。
(6)等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20多分钟)。
(7)接下来将面团揉成长条状,均匀的分成8个等份。
(8)每个等份揉成光滑的小面团,盖保鲜膜在一旁静置。
(9)8寸戚风蛋糕模具上抹上食用油。
(10)把揉好的面团均匀的放在模具里。
(11)温暖处发酵至2倍大。
(12)表面均匀的刷上蛋黄液。
(13)均匀的撒上一层椰蓉。
(14)盖上保鲜膜,热水上锅,蒸35分钟即可。
(15)蒸面包出炉喽,体积是原来的3倍大。
(16)一次发酵,柔软拉丝的蒸面包。
3、蒸毛线球面包。
用料:
高筋面粉300g、糖小朵30g、鸡蛋4个、酵母3g、盐2g、玉米油20g、蜜豆适量、蔓越莓干适量、温水适量。
做法:
(1)准备好食材高筋面粉,糖小朵,玉米油,鸡蛋,酵母粉,蜜豆,蔓越莓干,盐。
(2)三百克高筋面粉中加入三个全蛋液,三克酵母粉,二十克玉米油,两克盐,三十克糖小朵。
(3)用筷子搅拌成絮状。
(4)再加少许温水合成这样的面团。
(5)揉成这样后放案板上继续揉。
(6)这个面团偏软刚开始有点粘手,可以摔打着揉光滑。
(7)揉成这光滑的面团放在盆中。
(8)盖上保鲜膜醒发。
(9)醒发两倍大拿出来。
(10)放在揉面垫揉搓排气。
(11)把面团分成两个面团,取其中一个擀成长方形面皮,放上一排蜜豆,再放一些蔓越莓干。
(12)底部切成细条。
(13)从上往下卷,再把两边向里折起来防止馅料露出,再继续向下卷。
(14)另一个面团也如此做好放在刷过油的不锈钢盆中。
(15)醒发两倍大后刷一层蛋黄液。
(16)蛋黄液要刷的均匀,最好用土鸡蛋的蛋黄蒸出来的好看。
(17)盖上保鲜膜凉水上锅蒸,上汽后蒸四十分钟关火,关火后等五分钟后再揭开锅盖。
(18)看看揭锅盖后美美滴。
(19)拿出来晾一会再扣着取出。
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