烫面滋卷做法

1、食材：白萝卜1000克、面粉250克、油适量、盐5克、大葱10克、花椒粉4克、大蒜15克、辣椒面5克、醋2汤匙。

2、白萝卜清洗干净备用。

3、白萝卜擦丝，擦好的萝卜丝里放少许盐，攥干水分备用。

4、炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。

5、大葱切成葱末。

6、将葱末、攥干水的萝卜丝、花椒粉适量、五香粉适量一起放到花椒油锅里搅拌均匀。

7、普通面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。

8、晾凉将搅成絮状的面活成面团。醒发20分钟。

9、擀面。

10、如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄 。

11、将之前拌好的萝卜馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。

12、中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。

13、从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷。

14、一圈都要均匀的卷。

15、最后卷成一个封闭的圆环。

16、在篦子上抹上油，放上卷好的滋卷。

17、锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里即可。

18、制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。 蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

19、在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

均匀 辣椒 切成 絮状 备用