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做汤放什么香料味道好(汤里放什么香料味道好)

时间:2022-09-01 10:52:00

1、不同的汤要放不一样的调味料,八角茴香、陈皮、花椒、香叶、干桂圆、月桂叶、白芷、豆蔻、胡椒、葱、老姜、大蒜等都可以增香提鲜。

2、选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。

鲜味 调味料 琥珀酸 核苷酸 板鸭

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