如何做糟凤爪
时间:2022-09-02 23:26:28
1、准备糟卤,鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水,鸡爪剪去指抓,鸡爪斜刀切对开。锅里加冷水,鸡爪,姜片,料酒。大火烧开撇去浮末,转中火煮10-15分钟,鸡爪捞起用冷水流水冲洗清洗干净降温,沥干水分。将鸡爪放入带盖的容器里加入糟卤。糟卤要没住鸡爪,盖上盖子,放入冰箱5小时后即可食用。
2、将鸡爪洗净剪去趾甲,洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟,洗去浮沫,锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧40分钟左右。将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡爪表面的浮油,然后泡在凉水中充分降温,将冷却后的鸡爪放入盛器,加入香糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。
3、食材:凤爪(已剪去指甲清洗)、姜片、香糟卤。将清洗好的凤爪下入清水锅中。接着,搁入姜片。煮开,煮上7——8分钟,捞出。放入保鲜盒中,用凉水过凉。然后,将过凉好的凤爪控干水分,倒入香糟卤。最后,盖上盖,放入冰箱中卤上2个小时以上可以吃吃了。
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