窑鸡肉怎么做
时间:2022-09-02 13:53:46
1、制作食材:老母鸡、老抽、料酒、生抽、腌鸡粉、生姜、洋葱、干沙姜、胡萝卜、香菇
2、准备上一只新鲜的老母鸡,将其清洗处理干净后,放在一个大盆里,然后往里倒入一些开水,烫一烫鸡皮,让鸡皮肉质收缩,口感更加紧实嫩滑。
3、把两边的鸡皮都烫收缩以后,就可以控干水分捞出来,开始对其进行腌制。先倒入一大勺的老抽上色,并下手涂抹均匀,把鸡皮每一处都抹上老抽。
4、接着往里倒入一勺料酒去腥增香,一大勺的生抽提鲜,再来上一包腌鸡粉,大概50克左右,再继续下手把鸡肉里里外外都涂抹均匀。
5、这里要多按摩一会儿,使其更好的上色,入味均匀,注意鸡肚里面也不要忘记了,大约按摩上五分钟左右即可,放在一边腌制一个小时。
6、鸡肉腌制时间里,我们要准备一些料头,一块生姜切成姜片,再来四分之一个洋葱,将其切成小块,另准备几片干得沙姜,装碗待用。
7、接着准备一小个胡萝卜,将其去皮清洗干净后,切成滚刀块,再准备几个干香菇,将其泡发清洗干净后,挤干水分待用。
8、鸡肉腌制好以后,把刚刚准备好的香菇和胡萝卜,以及几片洋葱装到鸡肚中去,让鸡肉吸收一些蔬菜的味道。
9、然后用牙签把鸡肚子给封起来固定住,接着准备一个电饭锅,往其底部铺上一些姜片,洋葱片,以及干沙姜片,再将整只鸡放进去,腌鸡的料汁也给它一起倒进去。
10、所有食材准备好,盖上盖子,启动快煮键,煮制30分钟,在煮的过程中,可以舀料汁往鸡身上淋一淋,中途给它翻面一到两次,使其受热均匀,成熟度一致。
11、30分钟后,用筷子戳一戳鸡肉最厚的地方,如果没有血水出来,代表鸡肉就熟了,将其取出来,放在盘子里面稍微放凉,就可以切块进行食用了。
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