软糯不塌陷的青团简单做法
时间:2022-09-02 08:40:46
1、艾草清洗干净,然后起锅烧水给艾草焯一下水。采摘艾草的时候要注意只需要艾草的顶部。艾草焯水的时候要给锅中加点食用碱,这样艾草颜色可以保持翠绿,并且可以取出艾草的苦涩味,让做好的青团吃起来更加美味。艾草焯水要加食用碱,然后焯2分钟即可出锅。
2、艾草放入破壁机中加点碱水打成细腻的艾草泥,馅料可以根据自己的喜好来,豆沙馅,果酱馅,蛋黄馅等等。如果不喜欢特别细腻的口感,可以选择自己把艾草捣碎,这样做出来的青团吃起来也是特别的美味。
3、艾草泥要和糯米粉和粘米粉混合均匀,粘米粉不需要太多,当然也可以只用糯米粉,前提是一定要搅拌均匀,搅拌成面絮之后揉成面团,然后手上抹点油揉成光滑的面团,这样也可以防止艾草面团干裂。
4、面图揉好之后揪出一点面揉成圆球,然后按压成碗状,把馅料包进去口收紧,搓成圆形即可。蒸屉底部放上油纸,然后把做好的青团放在上面,蒸锅加水大火煮开,蒸二十分钟出锅即可。
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