软糯不塌陷的青团简单做法

1、艾草清洗干净，然后起锅烧水给艾草焯一下水。采摘艾草的时候要注意只需要艾草的顶部。艾草焯水的时候要给锅中加点食用碱，这样艾草颜色可以保持翠绿，并且可以取出艾草的苦涩味，让做好的青团吃起来更加美味。艾草焯水要加食用碱，然后焯2分钟即可出锅。

2、艾草放入破壁机中加点碱水打成细腻的艾草泥，馅料可以根据自己的喜好来，豆沙馅，果酱馅，蛋黄馅等等。如果不喜欢特别细腻的口感，可以选择自己把艾草捣碎，这样做出来的青团吃起来也是特别的美味。

3、艾草泥要和糯米粉和粘米粉混合均匀，粘米粉不需要太多，当然也可以只用糯米粉，前提是一定要搅拌均匀，搅拌成面絮之后揉成面团，然后手上抹点油揉成光滑的面团，这样也可以防止艾草面团干裂。

4、面图揉好之后揪出一点面揉成圆球，然后按压成碗状，把馅料包进去口收紧，搓成圆形即可。蒸屉底部放上油纸，然后把做好的青团放在上面，蒸锅加水大火煮开，蒸二十分钟出锅即可。

艾草 面团 即可 揉成 米粉