蒸鹅蛋羹怎么做

1、主料：鹅蛋1个、猪肉泥30克、卤肉汤15克。

2、辅料：盐1克、鸡精0.5克、料酒3克、花生油4克、葱末少许、胡椒粉0.5克。

3、首先备齐所有的食材，因为前几天卤了肉，所以赶紧消耗卤肉汤，没有卤肉汤可以用生抽代替。

4、把鹅蛋打散在一个大一点的碗里，先加入盐和鸡精调味。

5、再加入料酒和胡椒粉。

6、所有的调料都加入后。

7、用手动打蛋器把鹅蛋液搅拌均匀。

8、搅拌均匀的鹅蛋液里分次加入鹅蛋液等量的温水，我称了称这个鹅蛋是120克，所以加入了120克温水。

9、把鹅蛋液和温水都搅拌均匀的时候。

10、换一个能上蒸锅蒸的碗，把搅拌均匀的鹅蛋液过筛，我过筛了两次。

11、把过筛后的鹅蛋液，打上保鲜膜用牙签或是叉子，在保鲜膜上扎几个眼。

12、东菱早餐机的锅中倒入适量的清水，把鹅蛋液放到锅中。

13、盖上锅盖大火烧开后，大火蒸10分钟左右即可。

14、蒸熟的鹅蛋羹揭掉保鲜膜从锅中取出。

15、平底锅烧热后，倒入花生油烧热后，放入猪肉泥先用锅铲轻轻炒至变色断生时。

16、加入卤肉汤，因为卤肉汤里含有盐，所以无需再加别的调料了。

17、大火翻炒把肉末炒熟即可关火。

18、把炒熟的肉末和汤汁撒到蒸熟的鹅蛋羹上即可。

鹅蛋 卤肉 过筛 搅拌 保鲜膜