面包里面盐能放少点吗
时间：2022-09-02 06:05:30
1、可以的！但若非有健康上或其他考量，制作面包时，一定要记得放盐，是面包制作的决定性因素！
2、盐在面包中的作用：添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。
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