打菠菜汁是否需要先煮熟

1、榨菠菜汁之前不需要将菠菜煮熟，只需要放入开水中焯一下。菠菜本身富含草酸，会导致蛋白质流失，用开水烫一下能够有效降低草酸的浓度。如果将菠菜完全煮熟，高温将菠菜中的蛋白质凝固后，就会导致菠菜中的部分汁液无法被榨汁机榨出。

2、菠菜中的高浓度草酸在食用后，严重情况下会出现尿路结石的状况，所以是不适合这类患者食用的；并且肠胃虚弱的人群也不适宜食用它，因为菠菜本身就具有通便的作用。此外，在榨菠菜汁的时候可以加少量的柠檬水，其中的抗坏血酸能帮助溶解菠菜中的草酸。

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