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如何挑选芋头好吃

时间:2022-09-01 15:41:20

1、看“沙眼”。判断芋头是否软糯,我们可以先看一下芋头根部的位置有没有沙眼。沙眼就是一些凹下去带土的小洞,沙眼越多,说明芋头品质越好,口感越粉糯。而如果表皮光滑,没有沙眼,则说明芋头不是特别粉糯,不建议大家购买。

2、看外形。买芋头的时候一定要挑选大小适中、体型匀称、根须较少,最好附带少许湿泥的,这样的芋头较为新鲜,口感也更加粉糯好吃。注意不要买干枯硬化的有斑点的,不新鲜不好吃。

3、掂重量。如果是两个差不多一样大小的芋头,我们可以把它们放到手里掂一掂,选择重量比较轻的芋头购买,这样的芋头品质会更好,口感更粉糯好吃一些。因为重量轻,说明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来才软糯好吃。如果比较重,则说明水分多,这样的芋头口感则差一些。

4、看根部。用刀在芋头根部划开一个小口,切口处会有乳白色粘状液体,用手轻捻一点,如粘液浓稠且十分显白,还能很快干结成白色粉末,则说明是优质芋头,口感粉糯,可以放心购买。

5、看纹路。如果是个头比较大的芋头,商家会切半出售。这时候我们可以观察一下芋头的横切面,如果紫红色的纹理越密,说明芋头的品质越好,口感越粉糯越好吃。而如果断面的纹路很稀疏,空白处很多,这样的芋头口感则会差一些。

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