剥好的小麦皮如何保存
时间:2022-09-01 15:01:54
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1、物理保存法。又叫塑料薄膜密封保存法,或简称密封法,其原理是,密封后,通过麦粒和微生物的呼吸耗氧作用,创造一个缺氧的保存环境,以控制湿麦发热、生芽和霉变。据试验,采用此法,一般可安全保存7~8天。具体做法有两种:塑料袋(或瓷缸)保存法。即选用无毒、不漏气的塑料袋(或瓷缸)装满湿麦,然后扎口密封。堆放密封法。根据湿麦数量,选择大小适中的塑料薄膜,覆盖在麦堆上,四周用泥土压实、封严。为进一步提高防霉效果,亦可按1∶500的比例在麦堆中混入适量的新鲜杨树枝叶。
2、化学保存法。用食醋或漂白粉按1∶500的比例,也可用食盐按1.5∶100或2∶100的比例与湿麦混拌均匀,然后盖严密封,一般可安全保存10天以上。
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